星期五拿到粉了,昨天做了布里歐吐司

今早打了兩個吐司

中種全麥和蜂蜜吐司

全麥正在烤,蜂蜜吐司正在後發

我下午應該還會烤個戚風及可麗露的(昨天調好麵糊放冰箱中)

小四姐~你好厲害喔!!!!!!

s466.photobucket.com/alb... 我幫你加油

loveiskate: 你是天天都很厲害的說

A_ling5888: 你要去那裡約會啊

土司 土司 土司

aprilchris: s466.photobucket.com/alb... 噓~小聲點~拍謝捏

aprilchris: 好厲害 作這麼多

也是最近烤可麗路烤得很凶...

aprilchris: 我昨天作司康...請問口感應該怎樣才對？我有寫在網誌裡...

treu0813: 我以前上過課,不過比你更久以前,我感覺是酥鬆的口感,應該不會是粿的口感,如果像粿,應該是攪拌過度了

treu0813: 做了讓妳吃看看　　會比較好形容　這樣好嗎

treu0813: 我看了網誌上的形容　過程稍微煩複了一些　小四吃過我的scone　問問看她的感想

mamamom: 我也忘了是什麼口感了

mamamom: aprilchris: cichikung.myweb.hinet.ne...

aprilchris:

mamamom: 阿濟這樣好可愛喔

aprilchris: 妳昨天的布里歐成功嗎

treu0813: 既然小四不記得　表示做的不好吃　我就自己喜歡的來說好了

treu0813: 在紐西蘭我常吃到的　比較是酥鬆的　也有妳說的有點咬感　好像粿口感　但是比較不受歡迎

還有酥鬆的程度有點差異　要看店家的廚師　他想表現怎樣的口感

scone他屬於”快速麵包”的種類　靠的是發粉　有的吃起來發粉味道太重　這樣就不好了

目前也有以天然酵母來做的scone　口感就不如發粉做的酥鬆　如喜歡酥鬆口感　減少揉捏的次數就可以了

拌合有技巧　如喜歡　可以多練習揣摩

這樣說　應該有點概念了　祝妳再戰成功

mamamom: 昨天打完是25度,水果條裝250,怎麼覺得有點少,後發到85分鐘才有9分滿(我的酵母已經用到快底了),6條烤30分鐘(中部),今早吃,覺得一點點乾

放11公分正方的,一個放345克,用半板的烤,不小心也塗了蛋液,只好烤不帶蓋,2個烤30分鐘(啊,對了,水果條我只烤25分鐘而已),覺得烤得比較好,我下午再吃吃看這個

我趕快來表示一下: Mam說的大致上就是對 scone的描述了, 在英國吃過的差不多就是這樣. 口感可依個人喜好去調整麵團. 桂瑩也應該對 scone很熟, 也可以問問她, 她的記憶應該更新.

早上的全麥,中種又有加LV1,打完溫度太低(20度),基本發我把它拉長些,發得蠻好的,後後75分鐘就9分滿(怎麼會發這麼好?),明明我的酵母沒什麼力啊,用半板烤,我覺得烤得還不錯

蜂蜜吐司打完也低,才24度,也是拉長基本發酵,後發75分鐘8分滿,烤帶蓋用中部烤,也還不錯

aprilchris: ２５０公克　應該會漲的很高　下次有機會再試吧　聖誕節前　我會做一次聖誕麵包和布里歐麵包　應景應該要做的

天氣變冷,一下子不太適應攪打的水溫,昨天打布里歐我以為麵糰會太熱,結果我液體冰得很認真,所以打完也才25

下回液體的溫度我要再好好檢討才是,比較能控制好麵糰終溫!

都有點低　麵包香味比較出不來

cichikung.myweb.hinet.ne...

aprilchris: 這樣妳基發發多久呢?

星期二在烤一盤司康帶去，真的是超級快速阿!

mamamom: 為什麼你放棄我 我也有做啊

chrissycc: 沒啊　沒放棄啊　但那個小四吃了我怎麼多scone　居然說不記得口感　這分明是不好吃　不給我面子嘛

所以　不敢在大言不慚說scone了　　只能就記憶中在紐西蘭的scone　做個感想發表了　以解小魚的疑惑嘍

mamamom: 所以我跟妳說 以後東西不要給她吃

她吃太多 都忘光光了

mamamom: 對 給我吃我一定都記得!!

mamamom: 我今天早上發現每個口感的記憶又清晰起來..

pingpingsun: 基發50翻面又約30

chrissycc: 吃不夠多啦

姊好久沒上來嚕