鮮乳是直接從乳牛榨汁，經過高溫短時間殺菌而成，最能保持原始風味、口感最好。由於保久乳進一步經過無菌充填；奶粉則是在滅菌後再噴霧乾燥，因此在加溫過程中蛋白質容易流失與變性，而且會有烹煮過的「焦味」；保久乳之所以可以「保久」，並非添加「防腐劑」，是經過高溫滅菌與無菌充填的結果

成年人每天最好喝1杯牛奶，青少年、孕婦、婦女朋友至少1到2杯，並應選擇低脂牛奶，否則如果把「牛奶當開水喝」，容易累積脂肪，熱量也過高。此外，1歲以下的嬰幼兒容易對鮮奶的蛋白質過敏，應該避免。

多喝牛奶 補充鈣