新菜創作是道牆，每每想超越，卻又有些難度。李敖曾說""作家不能靠靈感寫作，就像妓女不能靠性慾接客一樣""雖然有一點xyz。但身為料理人，又是以大師自居，怎可用任何藉口呢。以此座銘。