牛奶總蛋白質含量高，為人奶的三倍。牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白為主，人奶以白蛋白為主。牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂，人奶含量豐富。人奶含有二種物質成份，此乃牛奶所缺乏者，一卵磷質 ，屬於磷脂質，二Taurine一種胺基酸，這二種物質參與嬰兒腦部發育，哺乳人奶攸關嬰兒智慧發展--姜淑惠醫師