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《純素起司》
以豆類、堅果製做仿起司的食品加工食譜。個人覺得這類純素製品還是不要用“起司”命名，畢竟起司特性印象太深，再怎麼說起司和純素起司特性差太多。

本書食譜個人做過幾道覺得美味而且製作過程充滿樂趣，豆腐和豆漿變性太有趣了！沒想到型態和風味有如此多變化，也因為這本書燃起個人對純素食品的好奇心。“純素食品”就像新世界裡未知的地域，製作或閱讀相關資料就像在偉大航路後半航行，你永遠不知道會發生什麼事、次次充滿驚喜當然翻船也多。

這本書推薦給吃純素並不嫌麻煩或充滿挑戰精神與好奇心的人，收錄的食譜固然美味但較為麻煩（材料多&保存期限短&製作費時）。

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