上次看的菜尾湯教學，最後面說接下來就是一直滷、一直滷、一直滷，越滷越好吃，於是我從剛煮好之後每次撈一點出來吃剩下的就放著一直滷、一直滷、一直滷，結果今天發現原來菜尾湯也是會滷過頭的。滷到所有食材的 texture 逐漸消失，不優，該停止了。一共紀錄到滷的總時數是八小時（4+4）。