每年十月底開始，市場會開始出現烏魚，盛產季節大概落在冬至前後20天。昨天趁聚會完畢，冷凍庫終於有餘裕，我們就在家樂福買了一隻烏魚殼回家。
大多數的人會把烏魚殼剁一剁，做成麻油烏魚湯，蒜苗烏魚米粉湯，我還看到三杯烏魚？這樣一直燉烏魚肉，它當然回報給你滿口柴又乾的肉，不然就是湯裡的碎肉跟難挑的魚刺，喔對了，還有腥味。然後就聽到很多人說烏魚肉不好吃！
但是，我從小吃的烏魚不是這樣料理的。
昨天我們請家樂福工作人員將烏魚去魚鱗去魚鰓，這樣就好。帶回家後，學長清洗一下，片下魚肉，我拿少許鹽巴抹勻魚肉，裝進袋子，放入冷凍。學長繼續剁魚頭，將魚骨剁成三份，血塊清掉後，裝成一袋，放入冷凍。

#餐桌日常