Memo 自製鹽紫蘇
食材：
紅紫蘇葉50g
食鹽10
（鹽巴的份量是紫蘇葉重量的15~20%)
作法：
1.把紫蘇葉洗乾淨後稍稍晾乾。
2.把鹽巴倒入紫蘇葉當中，用力搓揉紫蘇葉。
3.接著把紫蘇葉的搓揉出來的生汁擠乾。
4.不用經過水洗，直接把搓揉好的紫蘇葉攤開在篩網上，直接放在陽光下日曬。
5.經過日曬後乾燥的紫蘇葉就可以收到保鮮盒保存。（注意不潮濕可保存半年）

用法：
在平常料理的時候，像是捏海味飯糰、蒸魚、甚至可以搭配一些梅子糖漿調配成紫蘇茶，夏天吃點這樣有味道的香料，就是特別開胃。
將捏碎的鹽紫蘇撒撒在紫蘇梅子小魚飯糰配個無糖豆漿，超級對味。
（摘錄自新合發FB）