Facebook台灣的雞蛋日消耗量在禽流感引發缺蛋前差不多每天2200萬~2300萬粒，平均一人一天消耗一粒，而雞蛋日供給量也差不多剛好和日需求量打平

但是當市場出現5%的供應缺口造成搶蛋囤蛋潮時，只要有1%的人突然不約而同上街買超過平日所需的蛋，就會造成其他99%的人更難買到雞蛋（囤蛋的門檻又特別低，就算一粒十元，一人一次買一百粒蛋也不過花一千元）

恐慌引發的需求（怕以後買不到而瘋搶囤貨）造成本來就脆弱的供需系統崩潰，這和最近一些歐美銀行發生擠兌搞到銀行倒閉危機的道理還蠻像的

差別在於銀行擠兌可以靠央行財政部和存款保險單位馬上調大量錢來救，缺蛋沒有辦法馬上無中生有讓雞蛋多出來，就算向國外緊急購蛋也是需要時間（然後國外不少國家的雞蛋供應也受此波禽流感影響）