有毒植物》餐桌上有毒？正確認識食材 才能避免死亡晚餐 - 農傳媒玉米、馬鈴薯、豆類和腰果之間有什麼共通點？答案是，它們在特定的情況下都有毒。世上最重要的一些糧食作物含有有毒物質，因此需要烹煮或和其他食物一起食用才安全。

四季豆│Red Kidney Bean學名：Phaseolus vulgaris

只要不是生的、沒煮透，就完全安全又健康。四季豆（菜豆）所含的有害物質是植物凝血素（phytohaemagglutinin），可能造成嚴重反胃、嘔吐和腹瀉。誤食者通常能快速恢復，但只要四、五粒生豆子就能造成這些極端的症狀。烹煮緩慢的炊具沒把生豆子煮透，是四季豆中毒的常見原因。