少不了紅蔥酥這一味 吃滷肉飯也能保育水鳥 | 生活 | 中央社 CNA
吃滷肉飯竟能保育水鳥！ 農委會特生中心解謎 - 生活 - 自由時報電子報
「特生中心今天表示，滷肉飯必搭的紅蔥酥，田裏收成後的非栽植期，會淹水形成暫時濕地，繁殖幼蟲，提供來台度冬候鳥果腹，吃飽有體力好再南飛，所以吃滷肉飯也能保育水鳥。

行政院農業委員會特有生物研究保育中心發布新聞指出，4年前非洲豬瘟開始在亞洲蔓延開來，國內在防疫上，一度激起滷肉飯保衛戰，其實滷肉飯除了使用優質的國產豬肉，還少不了『紅蔥酥』這一味，紅蔥酥是用紅蔥頭切丁後放入滾燙的豬油炸至金黃，再以大火將油逼出，加入紅蔥酥調味添香，讓滷肉飯征服眾人味蕾。

特生中心說，俗稱紅蔥頭的分蔥，原產於西亞敘利亞一帶，栽培歷史悠久；早期由先民引進國內，栽植多集中在嘉義、台南一帶，