【食譜】鳳尾蝦球
蝦6隻
鹽 胡椒 蔥段 薑片 米酒 適量
馬鈴薯150g
糖0.5g 鹽0.5g 胡椒0.1g 玉米粉10g
雞蛋半顆 麵包粉 適量
步驟：
1.蝦解凍，剝殼去蝦腸，留最後一節蝦殼。流水洗淨，加入調味料醃製。
2.馬鈴薯去皮切片蒸熟，壓成泥，加入調味料與澱粉，揉成團。如果太乾，加水調整柔軟度。
3.馬鈴薯麵糰分成六等份，包住蝦子，露出蝦尾。依序裹上澱粉、蛋液、麵包粉，小火油炸至表面金黃。