煮義大利麵的最大失敗原因！就是沒搞懂「乳化反應」｜克里斯丁聊料理平常就覺得主打"平價義大利麵"的店都不好吃，應該就是沒有落實乳化反應的正統作法… 很多小店處理方式都很隨便當成擔仔麵在處理。有這個作法落差的店，朕大概要選到300+以上才看的到