酪梨的抗氧化成分，有高達70％存在於籽當中，酪梨籽含有豐富營養，包括像是維生素E、水溶性膳食纖維、兒茶素和綠原酸等。水溶性膳食纖維，能幫助延緩糖類吸收、減少飢餓感，以及促進排便；維生素E、兒茶素有抗氧化、幫助預防老化的效果；而綠原酸則有提高新陳代謝、減少體內脂肪累積，並促進脂肪燃燒的作用