【食譜】菠蘿麵包（4~9個）
外皮：奶油25g 奶粉5g 糖粉20g
低粉50g 蛋液12g
麵包體：
高粉125g 水82g 糖12g
酵母1.2g 鹽1.5g 奶油12g
步驟：
1.麵包材料中奶油以外的材料混合打至成團，下奶油後打至出筋，發酵至兩倍大。
2.外皮材料中奶油先與糖粉拌勻，接著下蛋液及奶粉攪拌至均勻乳化，最後下低粉切拌均勻，包進塑膠袋中冷藏15分鐘。稍微有硬度後，取出分割成9等份，搓圓，冷藏備用。
3.準備適量手粉，麵糰分割成9等份，滾圓。將外皮擀成圓形薄片，貼在麵糰上方，以手掌慢慢往下推，讓外皮麵糰盡量覆蓋，只留底部。
4.表面刷一層蛋液，發酵至兩倍大，再刷一次蛋液(可省)，200度烤約13分鐘