失智症醫師白澤卓二的早餐食材：蔬菜充足、調味少
白澤卓二的早餐通常會使用大量植物性食材，雖然不會吃飯，但由於份量十足，因此也能得到滿足感。調味則採用最低限度，以享受食材的原味。常使用的食材與菜單包括：

黑大豆製成的納豆

紫高麗菜、小黃瓜、洋蔥沙拉

青花菜、花椰菜胡麻沙拉

地瓜沙拉

紅蘿蔔絲

烤鯖魚

小番茄（紅色、黃色）

哈密瓜

醃小黃瓜 豆腐 紅茶等