慘賠5億宣布關門！是誰搶走了白木屋的生意？－商周茶館｜商周85度C總部主管則告訴我，他們看到的行業變化是，這五年來成長最多的烘焙店，不是哪一個連鎖麵包新品牌，而是新開的烘焙教室。他的歸納是：
1.網購品牌打垮實體店，
2.傳統商品檔不住網購的多元種類，
3.烘焙教室打敗傳統銷售模式，
因為賣的不是商品，而是陪伴的價值。

也就是說，烘焙市場的消費型態，已從當年比利小雞、金鑛咖啡、白木屋等，引爆的那波「吃蛋糕」讓人療癒，轉變為「做蛋糕」才有療癒感。