週日晚餐:「香色」。

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又是一回驚人的巧合。距離 2016 年 7 月 24 日初訪剛剛好整六年,第三度來到香色。別有風致空間與環境一如舊,不同的是,此刻由出身芝加哥 Alinea 與墨爾本 Attica 兩大名廚餐廳的邱一中 Steve 主廚執掌,菜色也從既往的餐酒館風轉型往法菜 Fine Dining 路線靠攏。

第一回嚐 Steve 的手藝,頗有幾分驚艷感。他的菜,明確呈顯出近年漸漸留意到、越來越多嶄露頭角新一代年輕傑出法廚的共通迷人特質:扎實背景與歷練所養成的形式正統、手法工法精準精緻但不流於炫技繁複,食材與風味組成敏慧有巧思,台灣在地與異國元素語彙運用既活潑多端又渾然自成、水乳和融。

不管是......(續下)