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香芋冰淇淋是以東南亞植物——参薯為主要原料製成的菲律賓式冰淇淋口味。

最早記錄在冰淇淋中使用参薯作為原料是在 1922 年的一個小食譜中，當時美國殖民期間將冰淇淋文化引入當地傳統文化之中而導致該新口味的誕生。