好想吃吃看！紐西蘭新創獲億元募資，用新冠疫苗原理做出會牽絲、冒泡的「素起司」目前市面上的 #素起司 大致由椰子、大豆、堅果等製成，但這些植物性原料卻無法複製出起司牽絲、冒泡、流動的口感——而紐西蘭一間新創「New Culture」利用了重組蛋白疫苗的原理，大量製造出目標蛋白質，重現出莫札瑞拉（mozzarella）的美味。

對於開發素起司，創辦人Matt Gibson表示：「我厭倦了只待在一旁，我想投身其中，盡我能做的一份力量！」

轉載自Meet創業小聚 文/Winnie Wu
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