原來二郎系拉麵所謂「煮豬肉順便準備湯頭」是這樣的意思，而且滷叉燒的醬汁可以直接當タレ，一起煮的背脂磨碎就是アブラ配料

二郎の豚の仕込み・厨房風景&非乳化二郎系ラーメンの作り方【家二郎】