咀嚼的功能

「用餐時要仔細咀嚼食物」。相信很多人從小都聽過如此教導吧？成為父母後也會告誡自己的小孩：「吃飯要仔細咀嚼！」

仔細咀嚼拉長進食的時間，有助於提升免疫力與認知功能。奧村康進一步說明，唾液仔細咀嚼食物，花時間慢慢用餐有助於提升免疫力與防癌中，含有名為過氧化酶的酵素，而此酵素能夠「中和致癌物質釋出的自由基」。

另外，仔細咀嚼也有助於腦部血管擴張，強化血液循環，腦部運作時的必需酵素與營養都會藉由血液運輸，因此強化血液循環，有助於預防失智症。

想要藉由健康飲食提升免疫力時，人們往往會聚焦於「吃什麼？」、「攝取哪些營養？」但是其實「怎麼吃」也很重要。