裏海裡有6種鱘科魚類，分別是俄羅斯鱘、裸腹鱘、波斯鱘、小體鱘、閃光鱘、和歐洲鰉，都是裏海當地的品種。歐洲鰉應該是世界上最大的淡水魚。這些魚類生產魚卵，被加工成魚子醬。由於過度捕撈，使一些歷史悠久的漁種發生枯竭的情況