Re: [問卦] 陳年蜂蜜變黑了還能吃嗎
蜂蜜放久後吃起來的味道，綜合前面的內容我們可以得知
蜂蜜隨時間漸長，植物分泌的化合物會降解轉化>>蜂蜜的香氣口感會慢慢降低，蜂蜜隨時間漸長會產生HMF>>
蜂蜜會有苦味

所以放久後的蜂蜜吃起來
已經不像前2~3年那樣的香氣口感
同時伴隨著一絲苦味與陳味
放得越久，苦味越重唷~

個人經驗以龍眼蜜為例，前2年香氣會下降，但很微幅，不仔細分辨感覺不出來，後面3~5年就會每年明顯感受口感與香氣落差，大概第4年開始就會有一絲絲苦味，後面每年苦味累積一年比一年重就比較明顯了