【食譜】南瓜派/南瓜塔
派皮:中粉150g 奶油100g 水26g 鹽2g 糖10g
南瓜餡:南瓜泥180g 鮮奶油50g 牛奶50g 黑糖20g 蛋1顆 鹽1g 肉桂粉1g
步驟:
1.將奶油切丁,凍硬。水加糖鹽拌溶冷藏。麵粉和奶油丟入調理機中打成淡黃色粉狀,慢慢加入水(分次加入,倒在有乾燥麵粉的地方)。
2.將拌成絮狀的麵團裝袋,擀麵棍壓成團,冷藏半小時,取出分割成30克一個,擀薄,壓入蛋塔模,底部用叉子戳洞,再冷藏半小時,170度烤15分鐘。(最好能壓重石,或者烤7分鐘後拿出來用湯匙壓一壓也行)
3.南瓜蒸熟去皮,和所有材料一起丟入調理機打成泥狀,過濾備用。(也可以用手壓成泥,留一點南瓜碎)
4.南瓜糊倒入派皮中,裝到九分滿,170度烤20分鐘,出爐冷藏後食用。
派皮:中粉150g 奶油100g 水26g 鹽2g 糖10g
南瓜餡:南瓜泥180g 鮮奶油50g 牛奶50g 黑糖20g 蛋1顆 鹽1g 肉桂粉1g
步驟:
1.將奶油切丁,凍硬。水加糖鹽拌溶冷藏。麵粉和奶油丟入調理機中打成淡黃色粉狀,慢慢加入水(分次加入,倒在有乾燥麵粉的地方)。
2.將拌成絮狀的麵團裝袋,擀麵棍壓成團,冷藏半小時,取出分割成30克一個,擀薄,壓入蛋塔模,底部用叉子戳洞,再冷藏半小時,170度烤15分鐘。(最好能壓重石,或者烤7分鐘後拿出來用湯匙壓一壓也行)
3.南瓜蒸熟去皮,和所有材料一起丟入調理機打成泥狀,過濾備用。(也可以用手壓成泥,留一點南瓜碎)
4.南瓜糊倒入派皮中,裝到九分滿,170度烤20分鐘,出爐冷藏後食用。