黑麥汁瓶裝上寫的Malz，就是指用於釀酒的麥芽。
黑麥汁的釀造過程與啤酒相似，差別在於黑麥汁只將澱粉轉換為醣類，在後半段就停止發酵，所以不含酒精成分，但喝起來甜甜的，帶有麥芽香，還有綿密細緻的氣泡。