看到河道有噗討論這邊分享一下
水餃店老闆教的《煮水餃的方式》：

水滾後調中小火，維持鍋內水大滾情況下水餃(冷凍也可)，持續維持水滾5分鐘後即可起鍋(可加鍋蓋悶)。

過程完全不需再加任何水。

※重點是鍋內水要多，有空間讓水餃持續翻滾。
※5分鐘後請盡速撈起來，不要讓水餃泡澡。