一天一顆蛋就佔整天膽固醇攝取量的一半
會如此的癥結點就在於「蛋黃」中有大量的膽固醇，可能會對心血管患者有潛藏的風險，根據據美國農業部的數據顯示，一顆較大的雞蛋中大約含有185毫克的膽固醇，但世界衛生組織對成人膽固醇的攝取量為每天300毫克。等同於吃一個雞蛋，就用了膽固醇攝取量的一半以上，如果吃兩個雞蛋就絶對超量了。

有時人的身體會產生過多的膽固醇，導致血管中形成蠟狀斑塊，並隨後導致心血管疾病。連臨床心臟科醫師也常面臨到患者問：「雞蛋到底可不可以吃？」新光醫院心臟內科洪惠風說：「別跟我說一天一顆蛋沒問題，可能可以、也可能不行，到底可不可以？也許因人而異，不用爭辯、無需想像，只要問自己抽血的結果就知道了。」