前日晚餐：慕舍酒店 Molino de Urdaniz。
睽違八個月，再次回到這新科米其林一星餐桌上。疫情緣故，David Yárnoz 主廚一整年無法來台，好在兩名西班牙弟子鎮守、加上日日視訊會議緊盯，餐廳歷來經典名菜依然持續加入菜單。
這回，超過一半以上是首度品嚐，感覺比起前兩次來，新見面菜色之精細靈亮一如過往，但從手法、形式到組似是更顯簡約直率，對素材之獨樹一幟詮釋、洞見於是更清晰展現。
大愛鮭魚，鹽糖淺漬後再以醬油麻油稍微浸泡，佐以後段醃漬前段鮮取的胡蘿蔔，點上香菜苗、香菜油、杜松子油，鮭魚之潤鮮與胡蘿蔔之清新甘甜相交織，食材之美之魅盡顯。
馬鈴薯也喜歡....（續下）
睽違八個月，再次回到這新科米其林一星餐桌上。疫情緣故，David Yárnoz 主廚一整年無法來台，好在兩名西班牙弟子鎮守、加上日日視訊會議緊盯，餐廳歷來經典名菜依然持續加入菜單。
這回，超過一半以上是首度品嚐，感覺比起前兩次來，新見面菜色之精細靈亮一如過往，但從手法、形式到組似是更顯簡約直率，對素材之獨樹一幟詮釋、洞見於是更清晰展現。
大愛鮭魚，鹽糖淺漬後再以醬油麻油稍微浸泡，佐以後段醃漬前段鮮取的胡蘿蔔，點上香菜苗、香菜油、杜松子油，鮭魚之潤鮮與胡蘿蔔之清新甘甜相交織，食材之美之魅盡顯。
馬鈴薯也喜歡....（續下）