Saving a ramen chain during the pandemic - Staying A...Archipel專拍紀錄片，訪問拉麵連鎖店麵庄的負責人庄野智治，談拉麵連鎖店在疫情中求生存的過程。只有英文跟葡萄牙文字幕。

麵庄在舊金山城裡也有一家分店，Mensho Tokyo。只去吃過一次，雞湯湯頭很濃很甜。他們標榜那份甘甜來自氨基酸的適度分解，就只是湯頭熬煮，沒有加其他的味精或調味料。不喜歡那麼濃稠的拉麵湯頭，但是甘甜美味沒話說。

訪談前不知道這號人物，看完訪談後肅然起敬。他對如何讓拉麵顯得更好吃更美味，下了很大功夫，開發出八百種食譜。
The Ramen Creator, Tomoharu Shono (Mensho) - Shoku