在別人的噗上看到這個
從奢食變平民小吃 美企「很氣中國魚子醬那麼便宜」 | 國際焦點 | 國際 | 經濟日報因為大學時期的時候實習研究過鱘魚，個人是滿懷疑中國的魚子醬有多少是真貨外銷（當然米其林餐廳的貨源不需要擔心）
以飼養條件來說，鱘魚比鱒魚高一點，非常怕熱（水溫高於27度基本上他就不長了）
喜歡高含氧的水質並且水含氧變化不能太大（所以像吳郭魚那樣的養法，鱘魚會死，石斑的養法，鱘魚也死）

然後，重點來了，鱘魚自然狀態下要幾歲才能產卵呢？以經典但如同連結中，已經禁補的裡海鱘魚品種來說－－要12~14年，跟人類一樣喔！

北美鱘倒是不用等那麼久，成熟年齡約等於黑鯛與石斑

所以為了讓鱘魚提早成熟，這些魚子醬產生器從小就必須被投餵各種賀爾蒙好縮短養成週期

想想就覺得……啊，能這樣量產到變成平民商品，對岸的水質好讓人驚恐啊