是說之前認識的廚友很會作紅酒燉牛肉，但因為她老公不吃牛肉，所以後來發展出紅酒燉豬小排，一樣超級好吃。而昨天收到她送的新產品，竟然是紅酒燉豬腳(嚴格來說應該算蹄膀的部位了)，真是超級好吃的。重點劃在，她的煮法不是台式的煮法加紅酒，而是用道地的紅酒燉牛肉煮法，加了很多洋蔥，先用大量奶油炒到焦糖化，再下豬腳略煮，最後才加紅酒慢燉，而且秘訣是加了磨碎的小茴香粉與紅椒粉當香料，煮到中途再加入一大匙的黑糖。最後的成品真是紅嫩誘人，肥而不膩。在豬腳吃完後，含有大量洋蔥的醬汁捨不得丟掉，最後全拌飯吃下肚了。真心覺得可以靠賣這個豬腳飯發大財。不過煮這道菜的成本恐怕不低，一份可能要賣200鈶才不會倒。
茴香到底有幾種？一篇看懂它們的差異和用法！ - 食譜自由配 - 自由電子報