話說台南人喜歡的「鍋燒意麵」，那種炸過的意麵就是名揚兩廣的「伊府麵」，也是後來「方便麵」的前身。這個麵食的意外，是發生在乾隆時期的書法家、揚州知府伊秉綬身上，一天他在家宴客，廚師誤將煮熟的鴨蛋麵（新鮮的意麵）放入沸油鍋，一陣慌亂，時間已經不允許重新製麵，只好將錯就錯，撈起麵條直接佐以高湯上桌。不料，賓客吃過後讚不絕口，「伊府麵」從此廣為流傳。伊秉綬後來轉任廣東惠州知府，乾燒伊麵從此是兩廣菜單上的常客。
【文學相對論3月 二之二】王浩一、韓良憶／美食的文明， 都是意外惹出來的 | 聯合新聞網前面馬鈴薯的故事也好讚，超妙的