[便當150天] 第36天 2018
Amatriciana Pasta

[食譜下收］
這個意大利麵應該在亞洲國家比較少聽到，但是對比起什麼亂七八糟的菜式，Amatriciana可是意大利政府文教部門認證、其中一種有長久歷史的傳統醬汁。
這種意大利麵的特點是用料別樹一幟，我自己形容就是「帶有複雜層次的酸辣味」：首先肉類一定要用Guanciale（煙薰或者風乾的豬面頰肉），加上有刺激性的羊奶起司，洋蔥不是一般的白洋蔥而是要用紫洋蔥，然後還要有新鮮和罐頭兩種藩茄，辣椒乾、和紅酒。
#飛天意麵神教的聖書