週二晚餐：樂沐風私廚 ──「Villa Ollila 」。
→ 聞名已久，由樂沐擔任顧問、暱稱「樂沐私廚」的神祕所在，終於在上週有幸一訪。
出身樂沐旗下的主廚 Dennis，作品也流露與嵐舒相似的雍容華美、細膩精巧之風，然在風味組成和表現上卻明顯更溫煦含蓄。
最出色是質感，比方乳豬前菜薄脆纖酥得讓人驚奇的外皮，富山螢烏賊迷人的爽滑，以至先輕煎再微蒸的手釣金目鯛介於生熟之間、又綿柔又Q彈的曼妙口感，皆是洞見食材本色與火候調度的高明之作。
這般優雅中見質地，進入主菜之一的乳鴿開始更多幾分雄渾。三種不同部位：柔嫩多汁的鴿胸、甜美而充滿彈性的鴿腿，以及以皺葉甘藍包裹的鴿胸，在紹興酒汁的點染下……（續下）
→ 聞名已久，由樂沐擔任顧問、暱稱「樂沐私廚」的神祕所在，終於在上週有幸一訪。
出身樂沐旗下的主廚 Dennis，作品也流露與嵐舒相似的雍容華美、細膩精巧之風，然在風味組成和表現上卻明顯更溫煦含蓄。
最出色是質感，比方乳豬前菜薄脆纖酥得讓人驚奇的外皮，富山螢烏賊迷人的爽滑，以至先輕煎再微蒸的手釣金目鯛介於生熟之間、又綿柔又Q彈的曼妙口感，皆是洞見食材本色與火候調度的高明之作。
這般優雅中見質地，進入主菜之一的乳鴿開始更多幾分雄渾。三種不同部位：柔嫩多汁的鴿胸、甜美而充滿彈性的鴿腿，以及以皺葉甘藍包裹的鴿胸，在紹興酒汁的點染下……（續下）