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「海山醬」，就是約莫在民國60年代最廣為人知的高級沾醬。

海山醬的由來，可以溯源自荷蘭人在台灣廣植甘蔗，到後來日據時代更造就台灣糖業顛峰；特別是台南糖業興盛，再加上台南人較為富裕，所以一直到現在，台南人的飲食都偏甜。

台南人把醬油膏加上老薑泥、甘草粉、糖粉製作出來的糖薑醬用來沾上番茄食用，這種糖薑醬，府城人稱之為「海山醬」。