若長期維持高糖、高脂肪以及過量攝取肉類、酒類的不當飲食，會造成體內尿酸過剩，堆積在體內導致血中尿酸過多，稱為高尿酸血症。若尿酸值持續過高，一段時間後可能產生結晶鹽，且在關節腔內沉積，進而引起關節炎，這也就是所謂的痛風。

尿酸值過高可能導致痛風，那麼體內的尿酸，又是如何產生的呢？人體內攜帶能量最重要的東西是腺苷三磷酸（Adenosine Triphosphate，以下簡稱ATP），當身體在代謝所攝取的飲食時，所需要消耗的能量就是由ATP來供給，過程中產生的代謝物，最後就會變成尿酸。