巴金森氏症很難預防，雖然治療藥物有成效，但用藥之後仍會有瓶頸。最近的研究發現，蘋果派裡面常添加的香料「肉桂」，有助於延緩巴金森氏症惡化，而且肉桂沒毒性，能為患者帶來治療新曙光。

繼之前有研究指出，喝咖啡有助降低巴金森氏症發生，美國羅許大學醫學中心的動物實驗發現，包括蘋果派、咖啡等食物常加的香料肉桂，有助於患巴金森氏症的老鼠延緩病情，或是減輕病況。

研究人員指出，肉桂經肝臟代謝後會轉化成苯甲酸鈉，醫學界已經發現，巴金森氏症患者大腦中的「帕金蛋白（Parkin）」、「DJ-1蛋白」會逐漸減少，這次研究顯示，巴金森氏症病鼠食用肉桂粉後，肉桂經新陳代謝轉化為本苯甲酸鈉，苯甲酸鈉會進入大腦，阻止「帕金蛋白」、「DJ-1蛋白」流失、保護神經元，並讓神經傳導物質分泌恢復正常，進而改善巴金森氏症病鼠運動功能