若以普林值的食物分級來看，民眾常吃的新鮮菇類，如金針菇、杏鮑菇、秀針菇等，每100 公克含有普林值約9 ～ 100mg，屬於中級，痛風患者可適量食用；但乾燥後的香菇因為經過日曬，所以普林經濃縮之後，含量也跟著升高，每100 公克含有普林值約100 ～ 1000mg不等，屬於高級，對痛風患者的健康威脅較大，建議當作配料即可，不要當成主要蔬菜來源。

取代食物：金針菇、杏鮑菇

程涵宇說，只要不是乾燥香菇，各種菇類適量攝取都對痛風病情控制有幫助，她進一步指出，過去痛風飲食綱領都要高尿酸的患者少吃菇類的食物，以免加重痛風病情，但日本和台灣的研究推翻此一論調。研究說明，痛風的飲食以控制熱量最為重要，利用低熱量、中低普林的豆類、菇蕈等食物，並不妨礙痛風控制，反而是含糖飲料、肉類、動物內臟、海鮮等食物應格外限制。