Alex Teng (@tengalex) on Threads
昨天在某討論串討論到紅茶的冷後渾現象(Cream Down)
再補充一下相關資訊
冷後渾是紅茶茶湯冷卻後形成的不溶性聚合物
它是紅茶品質優劣的參考
意即有冷後渾現象的紅茶都是優質紅茶
當茶黃質、茶紅質、咖啡因
三者比例來到17：66：17
就會形成這個現象