Facebook青菜生吃有許多健康好處，一來可以避免烹煮過程中的營養流失，特別是維生素 C 和 葉酸這些水溶性維生素在高溫烹煮時容易被破壞，再來就是青菜中的天然酵素能幫助消化，但高溫烹煮下會失去活性。

青菜生吃也可以攝取更多膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，也可以穩定血糖，降低餐後血糖快速升高的風險。當然更重要的是，可以減少烹煮的時候使用過多的烹調油、添加物、味精，或是高溫烹煮過程會產生的有害物質（如反式脂肪、丙烯酰胺）。

很多人擔心生物鹼的問題，這個化學物質其實用嘴巴可以分辨出來，包括會有乾苦澀的感覺，只要一發現就不要再吃這類型的蔬菜就可以避免中毒了，基本上很少人會因為大量吃到生物鹼而死亡，因為嘴巴就可以初步的分辨出來了。