葉菜類蔬菜 缺乏特定營養素時 會出現一些明顯的症狀：

葉片黃化：
缺氮：整株植物的葉片變黃，生長緩慢。
缺鎂：老葉片先變黃，葉脈間出現黃化。

葉片捲曲：
缺鉀：葉片邊緣捲曲，葉尖和邊緣出現焦枯。
缺鈣：新葉捲曲，生長點壞死。

葉片斑點：
缺磷：葉片出現紫紅色斑點，生長緩慢。
缺錳：葉片出現小斑點，葉脈間黃化。