近年來由於國民生活水準提高及消費習慣改變，生食蔬菜的盛行，萵苣栽培面積迅速增加。

萵苣喜好冷涼乾燥氣候的蔬菜，耐寒性強，

高溫容易促進抽苔開花，影響品質。