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近日，一項發表於《自然通訊》的研究顯示， #韓國 科學家在 #培養肉 領域取得重大突破，成功開發出具備傳統肉類風味和香氣的培養肉。這一創新可能徹底改變肉類產業和消費者的飲食習慣。

研究共同作者、延世大學化學與生物分子工程系教授洪振基表示，過去研究培養肉時，經常忽略了風味、質地和口感，「但因為最終的組織成品，應被視為食物，我們認為研究這些培養組織的感官特性是關鍵。」

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