〈論手粉對蒸水餃的影響〉
今天蒸手工水餃，洞洞盤上方墊蒸籠紙，就直接放電鍋。
結果因為手粉很多，水餃整個巴在紙上。

趕緊停止下一批，改成磁盤上面放蒸籠紙，並且盤中也有水，果然蒸出飽滿不黏紙的蒸餃。

第一批實在太黏，仿照一樣的做法蒸回去，總算順利分開了。

結論：料理處處是學問，不要小看煮冷凍水餃。