地瓜發芽吃了會中毒？營養師揭：2種食物發芽沒有毒，還能提升免疫力|健康2.0第1部分：發芽之後不能吃，否則會產生毒素的食物
蕭瑋霖指出，只有一個食物要注意，那就是「馬鈴薯」。馬鈴薯發芽之後會產生一種有毒物質茄鹼，也叫做龍葵鹼的生物鹼，其存在於葉子、芽眼還有果實當中，這種毒素是植物預防蟲害、殺蟲的一種自然防禦機制，沒辦法避免，就算加熱烹調也沒辦法破壞。

若吃下發芽馬鈴薯，可能會發生舌頭喉嚨發癢、呼吸困難，甚至是噁心嘔吐的症狀，所以要特別小心。還有，生茄子也含有茄鹼，不能生吃。