原來茶跟咖啡要做成凍狀點心 不適合用吉利丁(動物膠質) 蛋白質會降低凝結的效率 風味也會不太一樣 剛試吃覺得有偏酸
茶 咖啡 水果類的 要用吉利T(海藻膠) 洋菜粉 寒天洋菜粉、吉利T粉和吉利丁粉(片)有什麼不同? - 灃食公益飲食文化教育基金會吉利丁、洋菜粉、寒天可以互相替換嗎?要看甜點的種類決定 - 食譜自由配 - 自由電子報寒天與洋菜有什麼不一樣? - 普羅門有限公司
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